BLOK-A – Baratimur Coffee baru saja merilis varian baru dengan nama (not so) Cold Brew. Terdapat empat seri berbeda yang bisa dinikmati. Mereka mengaku bahwa Cold Brew buatannya berbeda dari kebanyakan yang tersedia di café bilangan Malang.
Pengenalannya dilakukan dengan merilis video proses pembuatan yang dibintangi oleh Khoirul Umam sebagai founder Baratimur Coffee. Di akhir tayangan, muncul pula Danny Mesda sebagai salah satu kru bar di sana.
Proses pembuatannya disempurnakan dengan proses Sous Vide. Metode ini biasa dikenal dengan pengolahan Low Temperature Long Time (LTLT). Sous-vide adalah cara memasak dengan memasukkan bahan ke dalam kantong kedap udara dan suhu rendah dalam waktu panjang.
Mereka juga melakukan filtrasi menggunakan Buchner Filtration yang dikembangkan sendiri sehingga mengikuti kebutuhan penyajian khas Baratimur.
Dua tahap tersebut menghasilkan konsentrat kopi yang digunakan sebagai basis. Profilnya cenderung ringan namun tetap kaya akan rasa sehingga mudah dikombinasikan dengan bahan-bahan lain.
Dalam video tersebut, Umam tampak mengenakan jas laboratorium Fakultas Teknologi Pangan (FTP) Universitas Brawijaya dalam proses pengolahan. Bukan tanpa alasan, ia mempelajari proses tersebut saat berkuliah di sana.
Menu baru ini dirilis sekaligus sebagai peringatan dua tahun eksistensi Baratimur Coffee. Mereka sebelumnya sudah mengeluarkan bocoran sejak awal November 2020. Kini, empat varian Cold Brew itu sudah bisa dinikmati semua pelanggan.
Video proses pembuatan Cold Brew milik Baratimur Coffee bisa disimak dalam tautan di bawah: