KABUPATEN MALANG – Warung Ayam Bakar Lientang (WABL) Kepanjen meluncurkan menu baru, yakni olahan ikan nila.
Dikatakan baru karena belum ada warung di sekitar Kecamatan Kepanjen yang menyajikan olahan ikan tawar ini.
Bahkan, menu ikan di WABL Kepanjen ini dipastikan enak dan gurih dan pastinya tidak berbau lumpur.
Bagaimana cara ikan nila di WABL Kepanjen tidak berbau lumpur?
Manager Warung Ayam Lientang Kepanjen Gilang Pongsamma mengatakan, hal pertama yakni dengan membersihkan ikan nila. Apa yang dibersihkan? Cukup bagian insang dekat kepala dan sirip perut ikan nila.
“Sobek sedikit bagian insang dan bersihkan. Tidak usah perut. Semua isi jeroan yang itu ada di insang dan sirip perut. Bersihkan pakai air hingga bersih,” kata Gilang.
Setelah itu bersihkan juga sisik ikan. Hal ini perlu dilakukan karena lumpur biasanya menempel di sisik ikan.
“Karena ikan nila ini kan air tawar yang terkenal biasanya di air berlumpur jadi perlu dibersihkan hingga bersih dan tidak tersisa lumpur atau kotoran,” imbuhnya.
Ketika selesai pembersihan, barulah ikan nila diberi garam. Taburi garam ke seluruh tubuh ikan nila. Fungsi garam ini untuk mengikat bau lumpur pada tubuh ikan nila.
“Tunggu sekitar satu jam,” kata ia.
Step selanjutnya ini khusus untuk olahan ikan nila di WABL Kepanjen. Ada bumbu rahasia yang dibalur ke tubuh ikan nila.
“Dan di sayat-sayat terlebih dahulu tubuhnya baru dibaluri bumbu rahasia. Agar meresap bumbunya hingga ke daging,” papar Gilang.
Terakhir, goreng ikan nila. Kalau bisa, kata Gilang, sampai ikan nila terlihat garing dan krispy.
“Karena ikan nila ini durinya banyak. Maka dari itu. Kalau gorengnya garing dengan minyak yang banyak akan menambah kriuk saat dimakan,” tutupnya.
Sebagai informasi, WABL Kepanjen sendiri memberikan promo menarik jika pembeli ingin langsung menikmati kelezatan ikan nila.
Per 1 Oktober hingga 15 Oktober, ada diskon 50 persen untuk pembeli menu olahan ikan nila di WABL Kepanjen. Harga ikan nila per meni jadi Rp 12 ribu dari awalnya Rp 24 ribu.
Menu olahan ikan nilanya ada empat, yakni Nila Sambal Manis, Nila Sambal Cobek, Nila Pesmol, dan Nila Sambal Bawang.