BLOK-A – Pergantian tahun baru menjadi momentum bagi banyak orang untuk berkumpul dan merayakannya dengan bakar-bakaran alias barbecue. Namun, sebelum menjadi tradisi setiap perayaan momentum tertentu, rupanya barbecue telah melewati sejarah panjang sejak masa lampau.
Asal mula barbecue, yakni memasak dan memanggang, diketahui sudah dimulai sejak zaman nenek moyang manusia Homo Erectus saat memasak daging dengan api sekitar 1,8 juta tahun lalu.
Sementara itu, teknik barbecue yang dikenal saat ini, yakni memasak daging di atas panggangan dengan bumbu rempah atau saus olesan, berasal dari Kepulauan Barbados, Karibia pada abad ke-16.
Kata barbecue sendiri berasal dari bahasa Taino, yang menjadi bahasa suku Indian Karibia. Barbecue diambil dari kata barbacoa yang berarti memanggang di atas perapian kayu.
Mengutip Planet Barbecue, kata barbecue pertama kali muncul dalam catatan penjelajah Spanyol di Hindia Barat pada 1526. Sejak saat itu, popularitas barbecue dengan daging babi dan sapi menyebar dengan cepat ke Eropa, Afrika, dan Amerika Serikat.
Melansir dari Live Science, Jumat (1/1), barbecue populer di Amerika Serikat sejak zaman kolonial, kemudian berkembang menjadi tradisi turun temurun. Pada 1560, salah satu peraturan di Virginia bahkan melarang pelepasan senjata saat barbecue berlangsung.
Barbecue kemudian berlanjut sebagai tradisi saat peristiwa-peristiwa penting di AS berlangsung, seperti kemenangan di Perang Revolusi, hingga saat membangun jembatan pertama di atas sungai Missouri.
Pada 1921, karena peminat barbecue semakin tinggi, dibangunlah pabrik briket arang komersial pertama yang dibangun oleh Henry Ford dengan rancangan dari Thomas Alva Edison.
Barbecue juga digemari oleh presiden AS saat itu, Abraham Lincoln, yang membuat Henry Ford dan Thomas Edison merancang pabrik briket arang tersebut.
Sejak saat itu pula, barbecue kerap diidentikkan dengan perayaan yang spesial, meriah dan kaya untuk semua kalangan. Biasanya masyarakat menggunakan ayam untuk harga yang murah, makanan laut untuk yang lebih mahal, dan daging premium untuk kelas atas.
Dari AS dan Eropa, globalisasi dan internet membuat perayaan dengan barbecue menyebar ke Indonesia dan jadi kegiatan yang identik dengan perayaan besar termasuk tahun baru.
Kini, banyak acara penting, kegiatan, dan perayaan diisi dengan barbecue di Indonesia. Dengan harga yang relatif terjangkau dan cara yang mudah, setiap keluarga bisa membuat barbecue sendiri di rumah.
Pada perayaan tahun baru kali ini, setiap keluarga yang ingin merayakan dengan barbecue disarankan untuk tetap menerapkan protokol kesehatan untuk mencegah penyebaran Covid-19.