KOTA MALANG – Harga kedelai per 4 Januari naik. Kendati demikian, produsen tempe di Sentra Industri Tempe Sanan tetap melakukan produksi. Saat ini, harga pasaran bahan baku kedelai mencapai Rp 9.200 per kilogram dari sebelumnya di kisaran Rp 7.200 per kilogram.
Ketua Koperasi Produsen Tahu Tempe Indonesia (KOPTI) Kota Malang, Chamdani menyebut kenaikan harga itu sudah biasa terjadi setiap tahun. Menurutnya, itu merupakan imbas dari perdagangan di tingkat global.
Apalagi, kedelai yang digunakan sebagai bahan baku merupakan kedelai impor. Sejumlah produsen memilih memperkecil ukuran tempe yang mereka produksi ketimbang menaikkan harga. Atau, menurunkan jumlah produksi.
“Sudah biasa terjadi tiap tahun. Biasanya Februari atau Maret stok akan tercukupi kembali,” ujar Chamdani.
Lebih lanjut, ia menuturkan, produsen tempe umunya menerapkan strategi memperkecil ukuran untuk menyiasati kenaikan harga kedelai. Secara fisik, perbedaan tersebut memang membuat tempe menyusut. Tetapi menaikkan harga malah beresiko.
“Harga tempe yang saya buat tidak naik, tetap Rp 36 ribu. Tetapi ukuran tempe diperkecil sekitar 15 persen sampai 20 persen. Biasanya 52 X 26 X 6 cm menjadi 50 cm X 23 X 4,5 cm,” terang Chamdani.
Sementara, Ketua RW 15 Sanan, Kelurahan Purwantoro, Irfan Kuncoro mengatakan bahwa gejolak tersebut memang memengaruhi industri tetapi tidak sampai membuat produsen tempe di Sanan mogok produksi. Menurutnya, ada banyak varian produksi yang menggunakan bahan baku kedelai dijual di Sanan.
“Selama masih ada permintaan dan kebutuhan, ya, tetap produksi,” ujar Irfan.