BLOK-A – Barista sekaligus Owner Baratimur Coffee, Khairul Umam, mengadakan acara Weekend Experience Session, Sabtu (6/2). Dalam kesempatan itu, ia mempresentasikan menu Good Morning, Coltraine.
Racikan tersebut bukan minuman sembarangan. Juri Barista Innovation Challenge 2020 menobatkan Umam sebagai juara ketiga karenanya. Menurut mereka citarasa rasa Good Morning, Coltraine nikmat juga unik.
“Saya memakai nama Coltrane terinspirasi dari John Coltrane, saksofonis Jazz favorit saya. Musiknya bisa memberikan nuansa yang asyik namun tenang. Saya menambahkan huruf ‘i’ di nama Coltrane karena perumusan resep ini hadir saat hujan (rain)” kata Umam.
Pada dasarnya, minuman racikan Umam tersebut adalah proses dekonstruksi dan deformasi zat dari makanan pai apel. Ia kemudian menambahkan sejumlah bahan sehingga jadilah Good Morning, Coltrane.
Biji kopi Flores Mbohang dengan proses roasting natural dipilih sebagai dasar. Ditambahkan pula susu Almond, Espresso, apel yang telah dibakar, sirup butterscotch, sirup kayu manis, dan lain sebagainya.
Sesi singkat ini diadakan enam kali, pada hari Sabtu (6/2) dan Minggu (7/2). Setiap sesi dihadiri oleh lima orang peserta. Mereka kebanyakan dari para barista, penggiat kopi, dan pengamat kuliner.
Pujian datang dari Yudhistira Argasasmita. Ia adalah salah satu peserta kelas Weekend Experience Session di Baratimur Coffee. Dia berprofesi sebagai Roaster di Motive Coffee Malang.
“Jujur, saya ikut kelas ini untuk mengobati rasa penasaran setelah sebelumnya cuman nonton acara final Barista Innovation Challenge 2020. Tapi, semua rasa penasaran terbayarkan setelah mencoba racikan Umam,” katanya.
“Bingung menggambarkan rasa minumannya. Manis, kaya rasa, sampai susah mendeskripsikan,” lanjutnya sembari tertawa.
Yudhis berharap Good Morning, Coltraine dijadikan menu eksklusif di Baratimur Coffee. Menu tersebut menurutnya layak dijadikan menu spesial yang hanya dipesan secara khusus dengan harga berbeda.