blok-a.com – Hari Raya Idul Adha tiba! saatnya ‘pesta’ olahan daging kurban. Kalau kamu dapat banyak daging kambing tapi bosan makan sate, tak perlu khawatir. Ada banyak rekomendasi resep olahan daging kambing kurban yang dijamin super endul.
Sebelum mulai memasak, pastikan daging kurban yang diterima memiliki tekstur baik, berbau khas, dan bewarna cerah.
Jangan sampai lupa, musuh olahan daging kambing kurban kebanyakan adalah tekstur alot dan bau prengus.
Untuk menghindari hal itu, kamu bisa lebih dulu menggantung daging kambing untuk menurunkan darah yang menempel tanpa langsung mencucinya. Sebab, jika langsung dicuci, daging bisa mengkerut dan kaku.
Atau bisa juga langsung merebus daging dengan campuran asam jawa atau cuka masak. Selanjutnya air rebusan yang kotor diganti dengan air rebusan baru.
Kamu juga bisa membuang dulu lapisan lemak di daging kambing yang akan diolah untuk menghindari bau prengus.
Perlu dicatat, jika mengolah daging dengan santan, usahakan masak untuk sekali kosumsi. Sebab, memanaskan kembali daging olahan bisa meningkatkan kandungan asam lemak yang berbahaya bagi kesehatan.
Sudah siap masak? Berikut 5 rekomendasi resep olahan daging kambing kurban yang lezat dan menggugah selera:
1. Tongseng Kambing
Resep pertama yang bisa kamu coba selain sate adalah Tongseng Kambing.
Makanan khas Jawa Tengah ini terbuat dari daging kambing yang diolah dengan irisan bawang merah, cabai rawit, kol, kecap, dan kuah yang sedap.
Bahan :
- 1 buah tomat merah yang sudah dipotong iris
- 1 batang serai, geprek hingga wanginya keluar
- 1 liter air
- 150 gram kol yang sudah diiris tipis
- 2 cm lengkuas yang sudah digeprek
- 2 sdm kecap manis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabe merah rawwit, iris tipis
- 4 lembar daun salam
- 4 sdm minyak goreng
- 400 gram daging kambing qurban yang sudah dibersihkan
- 800 ml santan cair
Bumbu Halus :
- 1 sdt ketumbar
- 11,5 sdt garam
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai
- 3 cm kunyit yang sedikit dibakar
- 4 butir merica putih
- 4 siung bawang merah
Cara Memasak :
- Siapkan panci yang berisi air 1 liter untuk dipanaskan hingga meniddih
- Masukkan daging kambing yang sudah dibersihkan dan tambahkan daun salam ke dalamnya
- Setelah direbus, cek hingga daging terasa empuk dan matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan, iris dadu
- Siapkan panci lainnya untuk merebus santan. Tambahakan bumbu halus lalu rebus hingga mendidih lalu sisihkan
- Panaskan minyak goreng lalu masukkan irisan cabe merah dan bawang merah. Tumis hingga wangi
- Secara perlahan, masukkan daging yang sudah dipotong dadu dan aduk rata
- Masukkan kol ke dalam wajan dan tunggu hingga sedikit layu, tambahkan kuah santan yang sudah dididihkan
- Tambahakan kecap lalu aduk hingga merata
- Koreksi rasa, sembari biarkan hingga mendidih
- Tambahkan irisan tomat dan daun bawang sebagai garnish
- Tongseng daging kambing super endul siap disajikan!
2. Rica-Rica Kambing
Bagi pecinta pedas, rekomendasi resep olahan daging kambing kurban yang cocok adalah rica-rica.
Olahan simpel ini dijamin bisa bikin nasi habis tak tersisa!
Bahan :
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula
- 600 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 200 ml air
Bumbu Halus :
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- 10 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 4 cm jahe
Cara Memasak :
- Panaskan minyak di wajan
- Tumis bumbu halus dan gula hingga wangi
- Masukkan daging kambing yang sudah dipotong dan aduk hingga warnanya berubah
- Masukkan air secara perlahan dan masak hingga daging matang
- Yes, Rica kambing siap disantap!
3. Kari Kambing
Olahan daging kambing kurban yang tak kalah nikmatnya adalah Kari Kambing.
Bumbu yang melimpah membuat masakan satu ini punya cita rasa yang luar biasa.
Bahan :
- 1 batang kayu manis
- 1 buah jeruk nipis yang segar
- 1 sdt adas manis bubuk
- 1 sdt cengkeh
- 2 batang serai yang sudah digeprek
- 2 sdm bubuk kari instan
- 3 ruas jahe yang sudah digeprek
- 4 cm lengkuas yang sudah digeprek
- 5 butir kemiri
- 5 lembar daun jeruk yang dirobek kasar
- 5 siung bawang merah
- 500 ml santan pertama yang kental
- 6 siung bawang putih
- 700 gram daging kambing yang sudah diberishkan dan dipotong
Cara Memasak :
- Didihkan air dalam panci. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong untuk direbus selama kurang lebih 20 menit lalu tiriskan
- Siapkan panci yang berbeda untuk diisi dengan santan cair selama 10 menit
- Jika terlihat sedikit mendidih, tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis
- Sembari menunggu mendidih total, haluskan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkeh, kunyit, jahe dan ketumbar
- Panaskan minyk di wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum
- Secara perlahan masukkan bubuk adas manis dan bubuk kari instan. Tumis kembali hingga wangi dan matikan kompor, lalu sisihkan
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah rebusan daging yang tadi. Rebus hingga santan berkurang dan mengental.
- Koreksi rasa, jika sudah pas Kari Kambingmu siap disantap bersama!