Step by Step Bikin Lontong Cap Go Meh, Cek di Sini!

BLOK-A – Peringatan Tahun Baru Imlek setiap tahunnya pasti dirayakan dengan beragam kegiatan. Salah satu yang santer adalah Cap Go Meh. Ritual imlek tahunan ini biasanya menghadirkan hidangan kuliner khas imlek, yakni Lontong Cap Go Meh.

Olahan Lontong Cap Go Meh tidak berbeda dengan sajian lontong pada umumnya. Disajikan dengan opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, telur pindang, acar, bubuk koya, abon sapi, sambal, serta kurupuk.

Menurut sejarah, hidangan lontong adalah pengganti dari yuanxiao atau biasa dikenal bola – bola tepung beras. Yuanxiao adalah kuliner khas Cap Go Meh di Tonghoa.

Ada beberapa persiapan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan Lontong Cap Go Meh, yang dilansir dari unileverfoodsolutions, diantaranya :

1. Membuat Opor Ayam

Tumis bumbu ayam kuning, masukkan ayam yang telah dipotong dan cabe merah giling. Tumis bahan sampai airnya keluar. Masukkan daun salam dan air, santan dan penyedap rasa ayam. Cicip rasa setiap pengadukan.

2. Membuat Lontong

Siapkan daun pisang, potong – potong lalu bakarlah sebentar. Gulunglah seperti lemper, serta ujungnya disematkan dengan daun lidi. Masukkan beras kedalamnya, cukup setengahnya saja. Lalu sematkan lidi pada ujung sebelahnya lagi. Masukkan ke dalam panci sekaligus tuang air hingga terendam.

Rebus selongsong selama 5 -6 jam lamanya. Jika airnya hampir habis tambahkan air panas kembali. Kalau berasnya terasa pada maka menandakan sudah matang. Siramlah lagi dengan air matang jika daun pisang tetap bersih. Lalu letakkan miring agar airnya benar benar – benar tiris.

3. Membuat Sambal Goreng Hati Ampela

Tumislah bumbu halus sampai harum. Masukkan cabe merah, tumis hingga berubah warna. Masukkan lengkuas, daun salam, dan ati ampela sampai lunak. Masukkan santan cair, penyedap rasa ayam, kecap manis, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga santannya mengental dan hidanganpun siap untuk disajikan.

4. Membuat Sayur Lodeh

Nangka muda direbus dengans santan cair hingga matang. Masukkan bumbu halus, udang, daun salam, lengkuas. Secara teratur dan berurutan, masukkan juga labu siam, buah melinjo, cabe terong, kacang dan santan kental. Masak sampai matang, lalu angkat.

5. Membuat Bumbu Abing

Satukan semua bahan diatas, sesekali diaduk untuk dimasak menjadi satu. Masak hingga bumbu mengental dan diserap oleh tahu dan telur. Masukkan daun salam dan lengkuas. Masak kembali hingga santannya mengental, hidanganpun siap disajikan.

6. Platting Lontong Cap Go Meh

Susunlah lontong di piring. Tuang opor ayam dan sayur lodeh di atas lontong. Tabur sambal goreng ati ampela dan bumbu abing. Lontong Cap Gomeh telah siap untuk disajikan.

Penulis: Florentina Vidia