MALANG – Idul Adha 1441 telah tiba. Daging hewan kurban pasti akan segera didapat masyarakat Kabupaten Malang. Macam-macam menu olahan dari daging hewan kurban sudah direncanakan untuk dihidangkan, salah satunya adalah sate.
Namun, untuk membuat sate ini, kerasnya tekstur daging kerap kali jadi masalah. Padahal kalau daging hewan kurban empuk, sate merupakan santapan yang lezat dan nyaman ketika masuk ke mulut.
Nah, jangan khawatir. Blok-A punya resep rahasia untuk mengempukkan daging hewan kurban yang akan disate. Resep tersebut diolah dari pemilik kedai Sate Kuda Lumintu, Bululawang, Diana Sahputri.
Diana menjelaskan, kunci mengempukkan daging adalah buah nanas. Jika ada tiga kilogram daging, Anda membutuhkan satu buah nanas. Buah nanas itu pertama musti dikupasi. “Setelah itu diparut dan jadilah rendamaman nanas,” kata Diana ke Blok-A.
Setelah buah nanas sudah menjadi parutan, potong daging hewan kurban kotak-kotak sebesar dadu. Tentunya setelah itu, tusuk dagingnya.
“Dan setelah sate tusuknya selesai. Rendam sate ke rendaman nanas itu selama 10 menit,” tuturnya.
Setelah tercampur dengan rendaman nanas, kata Diana, sate tersebut musti dibakar setengah matang.
“Ya supaya meresap saja. Enzim di nanas itu ke daging dan jadinya nanti setengah empuk. Pokoknya setengah matang itu terlihat dagingnya bewarna setengah coklat dan masih ada yang merah sedikit,” ujarnya.
Setelah dibakar setengah matang, Diana mengatakan, sate tersebut direndam lagi. Kali ini rendaman itu berupa campuran nanas dan kecap.
“Rendam lagi sekitar 10 menit. Dan setelah itu bakar lagi sampai matang satenya,” imbuhnya.
Dengan resep itu, Diana pastikan daging akan empuk. Buktinya selama 10 tahun berdiri, Warung Sate Kuda Lumintunya bisa bertahan dan terkenal dengan tekstur empuk dagingnya.
“Kami selalu pakai resep itu, ke menu sate kuda, dan kambing dan selalu berhasil,” tutupnya.
Discussion about this post