KOTA MALANG – Pemilik RM “Sukun Murni” Elie Chwanda sepertinya tak ingin berbagi resep rahasia olahan sate babi jempolannya. Yang pasti, daging babi yang ia beli selalu dan harus berkualitas prima. Ia memperoleh daging babi dari peternakan di Tulungagung maupun Kediri.
“Daging babi berkualitas didapat dari makanan yang dikonsumsi. Mereka tidak memakan makanan sisa, tetapi pelet atau bekatul. Itu membuat seekor babi tumbuh panjang dan gemuk, dan saat dimakan gurih dan empuk,” kata lelaki asal Bandung ini.
Menurutnya, setiap daging babi mesti dimasak dengan cara yang tepat. Kaki babe ia sebut punya banyak khasiat, dan cocok untuk salah satu menu di rumah makannya.
“Baikut sayur asin di sini kuahnya bening. Di sejumlah tempat kuahnya keruh,” tuturnya.
Sementara untuk sate babi ia benar-benar merahasiakannya. Saat ia memanggang sate, ia mengatakan Tetapi ia memberi petunjuk: “sate babi bikinan saya, dari satu ekor babi hanya dapat tiga kilo,” ungkap Koh Elie.
Ia mempelajari masak-memasak dari ibunya yang berjualan dan membuka katering masakan khas Tiongkok. Saat masih bocah, ia kerap diminta membantu ibunya. Koh Elie mempelajari cara-cara membuat sate dan masakan lain untuk kemudian ia kembangkan di rumah makan miliknya.
Tetapi, saat bisnisnya berjalan hingga 22 tahun, kedua putranya tak ada yang berniat meneruskan. Satu putranya bekerja di Jakarta dan yang lain tinggal di Bandung.
Reporter Blok-A tidak berniat memperpanjang pembicaraan mengenai hal itu. Sebab, matanya tampak berkaca-kaca.
Kemudian, topik beralih pada mitos-mitos yang ia percaya. Salah satu pelanggannya dari Kepanjen mengatakan bahwa ia dianjurkan untuk menanam tulang babi, dan menggantung congor babi untuk mengusir hal-hal ghaib.
Saat reporter Blok-A undur diri, Koh Elie mengucapkan, “selamat natal, semoga kedamaian dan kebaikan bersama kita semua”.