Blok-a.com – Natal merupakan perayaan yang dinanti-nanti para umat beragama nasrani di seluruh dunia, tak terkecuali di Indonesia. Saat perayaan natal tiba, di Maluku, ada makanan khas natal yang kerap di sajikan.
Makanan khas tersebut berwarna kuning karena menggunakan bahan dasar kunyit sebagai bahan utama masakan. Tak hanya segar, menu makanan ini juga terbilang sangat lezat karena bumbu gurihnya yang khas dan dominan.
Jika Anda suka pedas, masakan ini juga bisa diolah dengan menambahkan cabai rawit sesuai selera. Sehingga masakan ini akan cocok di lidah semua orang senusantara.
Makanan ini biasa disajikan dengan Papeda, atau makanan pokok orang Ambon, Maluku yang terbuat dari sagu.
Meski begitu, makanan ini juga bisa disajikan dengan nasi hangat lengkap dengan sambal dan makanan pendamping lain khusus untuk Anda yang tak terbiasa makan papeda, karena teksturnya yang sedikit elastis.
Resep Ikan Kuah Kuning Khas Maluku
Mengolah masakan ini juga masih terbilang cukup praktis, Anda hanya memerlukan beberapa bahan dan cara mengolah seperti dibawah ini:
Bahan-bahan
- Ikan tuna atau ikan tongkol
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan di dalam 50 ml air
- 3 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 30 gram daun kemangi, ambil daunnya
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 cm kunyit
Cara Buat Ikan Bumbu Kuning
- Pertama, lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam, agar amisnya hilang. Diamkan 10 menit, tiriskan. Kemudian, goreng ikan sampai matang dan kecoklatan. Angkat, sisihkan.
- Lanjut, panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Kemudian tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas sampai harum. Setelah itu, tuangkan santan, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
- Terakhir, masukkan ikan tongkol goreng menggunakan ke dalam tumisan bumbu. Gunakan api Kecil. Biarkan ikan di masak sampai bumbu meresap. Lalu masukkan daun kemangi. Tambahkan air. Aduk rata. Dan terakhir sajikan ikan kuah kuning ke dalam mangkuk. (mg3)