4. Sop Kambing
Jika ingin menghindari masakan bersantan, kamu bisa coba membuat Sop Kambing.
Selain dapat menunjang gizi karena kaya akan sayuran. Kuah sop kambing juga sangat pas untuk menghangatkan tubuh.
Bahan :
- ½ potong bawang bombay yang sudah dicincang halus
- ½ sdt gula pasir
- 1 kg daging kambing
- 7 siung bawang putih cincang halus
- 5 buah cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 2 batang wortel dan dipotong dadu
- 2 tangkai daun bawang, iris tipis
- 3 tangkai seledri dan cincang halus
- Garam secukupnya
- 4 liter air putih
- Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak :
- Didihkan air dalam panci lalu masukkan daging kambing secara perlahan dan rebus selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan tiriskan
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi. Secara berurutan, masukkan bunga lawang, cengkeh, kayu manis dan gula pasir yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata
- Masukkan daging kambing yang sudah ditiriskan tadi dan aduk hingga tercampur seluruhnya
- Masukkan air dan aduk secara perlahan. Rebus hingga mendidih.
- Jika dagung sudah empuk, masukkan wortel dan kentang. Rebus hingga wortel dan kentang matang. Lalu matikan api.
- Tambahkan daun bawnag dan seledri yang sudah dipotong sebagai garnish.
- Tuang ke dalam mangkuk dan sop kambing siap disajikan!
5. Gulai Kambing
Olahan daging kambing kurban yang bisa dicoba selanjutnya adalah Gulai Kambing.
Masakan ini mungkin sudah familiar dan sering dijumpai selain di perayaan Hari Raya Idul Adha.
Bagaimana cara mengolahnya?
Bahan :
- 1 liter ait
- 1,5 liter santan kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- 250 gram jeroan kambing
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 500 gram daging kambing
Bumbu Halus:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- ¼ sdt adas manis
- ¼ sdt jintan
- ¼ sdt pala
- 2 buah cengkih
- 3 buah kemiri
- 3 cm kunyit
- 4 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- Dan 4 siung bawang merah
Cara Memasak :
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai dan masak semua hingga matang
- Tambahkan jeroan dan daging kambing yang sudah dibersihkan, lalu aduk perlahan hingga warna daging berubah
- Cek tekstur daging, jika dirasa sudah empuk masukkan santan
- Rebus hingga santan mendidih dan sedikit berkurang airnya. Jangan lupa koreksi rasa
- Jika sudah pas, matikan kompor dan gulai daging kambing siap dicicipi dengan nasi hangat!
Itu tadi berbagai rekomendasi olahan daging kambing kurban Idul Adha. Selamat mencoba di rumah! (lio)