Kota Malang, blok-a.com – Inovasi kuliner di Malang terus berkembang. Salah satunya adalah otak-otak krispi yang hadir dengan berbagai kreasi unik. Lokasinya ada di Jalan Dewandaru Dalam, Jatimulyo, Kota Malang.
Keunikannya adalah dengan menghadirkan otak-otak yang biasanya kenyal, tapi ini otak-otak ada sensasi kripsi-nya. Adalah Nanang yang menemukan inovasi otak-otak krispi itu. Dia memulai bisnis ini sejak 2021 di Malang dan selalu ramai hingga kini,
Dia menceritakan, resep otak-otak krispi ini didapatnya saat berada di Padang, Sumatera Barat. Otak-otak berbahan ikan tengiri yang diolahnya itu dikombinasi dengan tepung terigu dan tepung panir. Hal ini membuat ada sensasi garing dan krispi-nya.
“Dulu itu menemukan ide usaha otak-otak crispy ini di Padang sama teman, lalu berinisiatif untuk berjalan di Malang”, ucapnya.
Dengan berdagang otak-otak krispi ini, Nanang selali kebanjiran pesanan. Pelanggannya bisa sampai antre-antre untuk membeli seporsi otak-otak krispi-nya.
Sehari, meskipun dia hanya bermodal gerobak dan jualan di pinggir jalan, mampu mendapat keuntungan bersih Rp 400 ribu per hari.
Dia merinci bahwa modalnya untuk membuat otak-otak krispi itu hanya Rp 300 ribu sampai Rp 400 ribu per hari. Itu untuk membeli ikan tengiri, tepung terigu, tepung panir, dan bumbu lainnya. Sementara pendapatan kotornya per hari bisa mencapai Rp 700 ribu sampai Rp 800 ribu per hari.
“Jam buka usaha ini pukul 11.00 sampai habis, dengan jadwal libur yang tidak tentu, biasanya setelah 10 hingga 12 hari beroperasi, target utama pelanggan adalah mahasiswa”, tambahnya.
Dia menjelaskan, ramai-nya pembeli itu selain karena inovasinya membuat otak-otak krispi juga karena adanya food vloger yang membuat konten tentang dagangannya.
Akhirnya, pelanggan pun langsung menuju ke lapaknya. Harga satu porsinya minimal Rp 5 ribu sudah bisa menikmati otak-otak dan diberi bumbu lima macam, yakni pedas, balado, BBQ, asin, dan keju.
“Tahun lalu sempat viral karena salah satu food vloger yang kerap di sapa mbak Mimin mengambil video di otak-otak crispy ini lalu di upload ke media sosial, semenjak viral itu sangat berpengaruh besar dari segi penjualan,” jelasnya.
Karena ramai dan viral, kini Nanang membuat jenis jajanan baru yang tetap berbahan ikan dan tepung. Itu adalah bakso ikan yang juga dijualnya. Dia berani membikin varian baru karena memang permintaan dari pembeli cukup banyak pasca dagangannya viral di Tiktok dan Instagram.
“Sudah berjalan satu minggu varian baru di otak-otak crispy yaitu bakso ikan dan untuk bahan baku nya mirip seperti otak-otak crispy hanya saja berbeda di ikannya saja”, tutupnya.
Penulis : Mahasiswa Magang Unitir, Akroman